 |
Strada del Vino e dei
Sapori della Valtellina |
Da tempi immemorabili Valtellina e Valchiavenna sono state naturali
vie di comunicazione attraverso le quali sono passate numerose
civiltà che hanno contribuito con le loro culture ad arricchire il
paesaggio, a costruire un ambiente che ancor oggi si integra in modo
omogeneo con le bellezze naturali caratteristiche delle Alpi.
Sul territorio sono presenti preziose testimonianze di queste
civiltà sotto le più svariate forme: dai castelli e i palazzi che
caratterizzano gli ambienti urbani, ai numerosi santuari che si
ergono simbolicamente in un mare di VIGNE.
La civiltà del VINO in Provincia di Sondrio ha assunto nei secoli
un’importanza tale da diventare fonte indispensabile di attività
economica e allo stesso tempo ha svolto un ruolo fondamentale nella
salvaguardia del paesaggio.
La civiltà del LATTE, base imprescindibile per mantenere l’antica
cultura degli alpeggi, si esprime con prodotti caseari di qualità
eccellente.
La BRESAOLA che tutto il mondo oggi conosce e apprezza.
E ancora il MIELE, le MELE, e il GRANO SARACENO, che più che
prodotti alimentari sono espressioni dirette e genuine della cultura
della Provincia di Sondrio.
Ingredienti questi, che permettono sterminate capacità combinatorie
nella preparazione di piatti che costituiscono un vero patrimonio
storico e quindi la nostra forza e la nostra originalità.
“Poche squisite cose di eccelsa umiltà - scriveva l’indimenticabile
Gianni Brera, parlando della Gastronomia della Provincia di Sondrio
- cibi poveri che si ritrovano puntualmente in Valtellina cucinati
con civiltà vicina alla raffinatezza.”
Ed é proprio con un occhio di riguardo ai prodotti tipici alimentari
che é stata costituita la Strada del Vino e dei Sapori della
Valtellina che, ci auguriamo, permetterà di indicare al viaggiatore
del terzo millennio gli aspetti più curiosi, accattivanti e gustosi
della cultura agroalimentare della Valtellina e della Valchiavenna,
richiamando allo stesso tempo l’interesse verso le ricchezze
storiche, naturalistiche e ambientali, con accento positivo in
termini economici sul territorio.
Fonte: Consorzio Strada del vino e dei
sapori della Valtellina
svs@valtellinavini.com
www.stradavinisapori.valtellinavini.com
HOME REGIONE LOMBARDIA |
